Azúcar

El azúcar candi son pequeñas “rocas” de azúcar cristalizado.

Hemos de esperar durante semanas para conseguir, a partir de una solución de azúcar, la forma y el tamaño final del azúcar cristalizado.

Aunque los árabes ya conocieran el secreto de su producción en el siglo IX, se precisa de experiencias y técnicas avanzadas en su producción.

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